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　　源自察右后旗的特色奶皮子，凭借浓郁醇厚的奶香、软糯细腻的口感和天然纯粹的独特品质，突破传统食用场景的局限，以奶皮子糖葫芦、奶茶基底、烘焙原料等多元化创新形态，迅速在南方消费市场掀起热潮，成为在社交平台上广泛传播的现象级美食。这股席卷南方的“草原奶香风暴”，生动展现了察右后旗在深耕奶业振兴、聚焦农畜产品精深加工、推动传统奶食向高附加值食品转型方面的坚定实践与显著成效。

　　“壹引其纲，万目皆张。”2026年是“十五五”规划开局之年，察右后旗以奶酪小镇为战略支点，立足自身资源优势，紧扣国家“奶业振兴”的战略布局，深入贯彻内蒙古自治区“由农畜产品向食品转变”的发展要求，精准攻克产业规模偏小、品牌影响力较弱、研发与销售能力不足等发展难题，规划建设了总占地面积达505亩的奶酪小镇。这座特色产业园区以构建现代化奶酪产业集群为核心，集研发、加工、线上线下销售、文化体验、产品展示、文创开发、旅游观光等功能于一体。它不仅是火山草原旅游的有机组成部分，更成为草原奶业转型的重要载体，为实现“十五五”期间奶业产值翻番、带动农牧民增收奠定坚实基础。

　　依托京蒙协作的强力赋能，奶酪小镇汇聚多方资源，实现从“一棵草”到“一块奶酪”的全产业链布局，达成牛奶的全价值利用。作为察哈尔奶制品的主要传承地，这里延续着千年游牧文化中的制奶技艺，形成传统奶食、特色奶酪、乳清制品三大类19个特色品种的产品体系。同时，小镇打造沉浸式奶食制作体验、现代化加工流水线观光等新业态，让游客能够近距离感受草原奶食文化的独特魅力。

　　“十五五是奶业从规模增长向质量跃升转型的关键期，我们始终坚持产业兴则百姓富的理念，将小镇定位为产业集聚的平台、技术创新的引擎、品牌孵化的摇篮，让草原传统奶制品产业走上标准化、集群化的高质量发展之路，让草原奶香飘得更远、让增收之路走得更宽。”察哈尔右翼后旗农投信息科技有限公司副总经理张殿明介绍道。

　　奶酪小镇以现代化产业集群建设为抓手，不仅是察右后旗打造的特色优势产业新高地，更成功塑造“中国奶酪之乡”特色品牌，让察哈尔传统奶制品产业迎来转型升级的新契机，成为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的关键引擎，为民族地区奶业高质量发展贡献独具特色的“察右后旗经验”。

　　“苟日新，日日新，又日新。”奶酪小镇招商建设工作已取得阶段性成效，目前成功吸引15家乳制品加工企业签约入驻，企业主体构成多样丰富，形成本土培育、外部引进、人才返乡的多元发展格局。其中12家入驻企业取得食品生产许可证，完成标准化生产布局并正式投产运营；其余企业正加紧推进生产设备调试、生产车间内部装修及配套设施完善等工作，预计近期可实现全面投产，形成集群化生产规模。

　　奶酪小镇始终坚持以品质为核心，各入驻企业恪守“鲜牛乳纯手工熬制”的草原传统工艺，匠心传承奶皮子、奶豆腐等经典乳制品的制作技艺，保留草原奶食的原汁原味。小镇紧跟市场发展趋势，积极推动传统工艺与现代技术深度融合，引入速冻锁鲜、真空无菌包装、低温冷链保鲜等现代化加工与储运技术，破解了传统奶皮子保质期短、长途运输易变质的行业痛点，打破地域销售壁垒，让远在南方的消费者也能品尝到正宗地道的草原奶食。

　　据悉，一期项目实现达产达效后，年产量可加工鲜牛乳3万吨。届时将全面构建集乳制品研发、生产质量管控、精深加工、成品包装于一体的全链条产业体系，形成上下游紧密衔接、各环节有效配套的乳制品产业发展格局，为当地奶业产业的提质升级、延链补链强链筑牢坚实基础。

　　“得其本者生，得其道者成。”通过“企业+养殖户+就业”的联动模式，奶酪小镇直接带动300余人实现就业，间接带动100余人增收，预计年人均收入可达6万元。随着奶皮子市场需求激增，小镇订单量同比增长数倍，倒逼上游奶牛养殖规模扩容，全旗奶牛存栏量正稳步向7000余头目标迈进。“奶皮子的爆火，进一步提高了察右后旗奶酪小镇的知名度和影响力，现在通过标准化生产和线上销售渠道，我们的产品卖到了全国各地，企业收益大幅增加。”内蒙古蒙壤食品有限责任公司总经理乌兰介绍，借助电商平台和冷链物流，小镇产品已覆盖南方多个省市，成为驱动区域经济增长的新动力。

　　根据整体发展规划，奶酪小镇全面建成并投入运营后，年鲜奶加工能力将提升至10万吨，年产值预计超12.5亿元。届时，可直接提供约700个就业岗位，辐射带动周边配套产业间接就业1000余人，为地方稳定就业、促进增收、壮大经济注入强大动力。未来，小镇将持续深耕特色乳制品领域，深入推进多元创新发展模式。聚焦南方消费市场需求，着力研发适配性产品，不断丰富产品种类、拓宽市场范围。同时，积极推动乳制品产业与文化旅游深度融合、双向赋能，构建“产业兴旺、文旅繁荣、百姓富裕”的融合发展新格局，助力区域特色产业实现高质量发展。

　　从昔日的宫廷贡品走入大众视野，从网红美食持续出圈破圈，从广袤的草原牧区远销广阔的南方市场，察右后旗奶酪小镇以奶皮子爆款出圈为重要契机，深挖草原奶食文化底蕴，激活传统奶业发展动能，正以全产业链发展趋势，书写着奶业振兴与乡村全面振兴同频共振的崭新篇章。这座融草原奶食传统技艺与现代化产业发展模式于一体的奶酪小镇，正在成为内蒙古推动农畜产品精深加工、加快价值链升级的生动范例。